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低筋面粉的作用及功效

发病时间：不清楚

低筋面粉的作用及功效

补充说明：低筋面粉的作用及功效

a******W 2021-12-03 22:28

过敏蛋糕饼干淀粉面筋面包维生素B6 铁贫血孕妇糖尿病

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任正新主治医师河西学院附属张掖人民医院三甲

擅长：擅长糖尿病、心血管系统疾病和临床常见病、多发病的诊断和治疗。对体检综合分析和健康指导有一定的经验。

提问

低筋面粉主要用于营养强化、增加食物体积、改善口感、延缓老化、降低麸质过敏风险等。使用低筋面粉时，需要根据具体情况进行选择，并注意适量摄入。
1.营养强化
低筋面粉通常用于制作蛋糕、饼干等食品，其碳水化合物含量较高，可为人体提供能量。适量食用可以补充身体所需的能量，维持机体正常运转。
2.增加食物体积
低筋面粉含有较多的淀粉和少量蛋白质，在烹饪过程中会吸收大量水分并膨胀，从而达到增加食物体积的效果。对于需要控制卡路里摄入量的人群来说，选择低筋面粉作为烘焙原料是一个不错的选择。
3.改善口感
低筋面粉中的面筋含量较低，因此具有较好的柔软性和延展性，能够使烘焙出的食物更加松软香甜。在制作面包或蛋糕时，可以选择添加一定比例的低筋面粉来提升成品的柔软度和口感。
4.延缓老化
低筋面粉中含有的维生素B6可以帮助促进红细胞的生成，而铁元素则对预防贫血有积极作用。对于需要长时间保存的食品，如饼干、糕点等，使用低筋面粉可以起到一定的防腐效果。
5.降低麸质过敏风险
由于低筋面粉中的麸质含量较低，因此食用后引起过敏反应的可能性较小。对于麸质过敏人群而言，选择低筋面粉作为主要食材是一种相对安全的选择。
需要注意的是，虽然低筋面粉的功效与作用有很多，但并不意味着所有人都适合食用。例如儿童、孕妇以及患有特定疾病如糖尿病的人群在食用前应咨询医生意见。

2024-02-26 07:57