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肉加苏打粉的作用与功效
补充说明：肉加苏打粉的作用与功效
a******W 2024-01-24 11:48
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医生回答(1)
肉加苏打粉具有嫩化肉类、去腥、改善口感、促进消化、抑制微生物生长等功效和作用。
1.嫩化肉类
肉加苏打粉中的碳酸氢钠可以分解肌肉纤维中的蛋白质，使肉质变得柔软嫩滑。
2.去腥
苏打粉具有中和异味的作用，能够去除肉类中的腥味。
3.改善口感
苏打粉可以使肉质更加松软，从而提高食用时的口感。
4.促进消化
苏打粉有助于刺激胃酸分泌，进而促进食物的消化吸收。
5.抑制微生物生长
苏打粉在一定浓度下可起到抑菌效果，防止肉类腐败变质。
使用苏打粉处理肉类时需注意适量添加，避免过量导致影响口感或引起不良反应。同时，在储存过程中要避免长时间暴露于高温环境，以保持其品质和安全性。
2024-05-06 19:08
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消化性溃疡(pepticulcer)主要指发生于胃和十二指肠的慢性溃疡，是一多发病、常见病。溃疡的形成有各种因素，其中酸性胃液对粘膜的消化作用是溃疡形成的基本因素，因此得名。酸性胃液接触的任何部位，如食管下段、胃肠吻合术后吻合口、空肠以及具有异位胃粘膜的Meckel憩室。绝大多数的溃疡发生于十二指肠和胃，故又称胃、十二指肠溃疡。
