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黄瓜煮熟营养会流失吗
补充说明：黄瓜煮熟营养会流失吗
a******W 2024-01-24 12:11
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医生回答(1)
杨向 主治医师 三甲
擅长：营养科
提问
黄瓜煮熟后部分营养物质如维生素C、B族维生素等会有所流失。
黄瓜中的维生素C和B族维生素属于水溶性维生素，在高温条件下易分解。此外，黄瓜中含有大量的水分和纤维素，经过加热后会导致部分营养物质随着水分流失。因此，黄瓜煮熟后，其中的某些营养物质会因温度变化而流失。
如果将黄瓜切片或块状后直接在沸水中短时间焯烫，通常不会导致过多的营养损失，主要是因为此时黄瓜与高温接触的时间较短，所以大部分营养成分仍能保留。
需要注意的是，黄瓜中含有的膳食纤维较多，若大量食用可促进胃肠道蠕动，因此建议适量食用，以免引起腹泻症状。另外，黄瓜性质寒凉，脾胃虚弱者不宜生食，以免加重病情。
2024-02-21 10:12
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