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芝麻油的功效与作用有哪些
补充说明：芝麻油的功效与作用有哪些
2025-09-16 10:06
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武志娟 主任医师 广州医科大学附属第一医院 三甲
擅长：擅长内科、儿科疾病，如反复咳嗽、小儿发热、鼻咽炎、哮喘、慢阻肺、支扩、小儿积食、反流性疾病、萎缩性胃炎、肠易激综合症、消化不良等；疑难疾病如肺结节、间质性肺病、肺动脉高压、肺肿瘤、消化道肿瘤等。其他如反复发作性口腔溃疡、乳腺增生、月经不调、糖尿病以及亚健康体质的调理。
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芝麻油作为传统食用油，不仅赋予菜肴独特香气，更具备多重健康价值。其富含不饱和脂肪酸、维生素E及木酚素等成分，有助于维护心血管健康、延缓衰老并促进消化。日常适量食用可发挥抗氧化、润肠及补充营养等作用，是兼顾美味与保健的天然食品。
芝麻油中的不饱和脂肪酸含量较高，主要以油酸和亚油酸为主，这类成分有助于调节血脂水平，减少血管壁脂质沉积，从而支持心血管系统健康。维生素E作为强效抗氧化剂，可中和自由基，减缓细胞氧化损伤，对皮肤保养和整体抗衰老有积极作用。此外，芝麻油特有的木酚素类物质如芝麻素，也被研究证实具备抗氧化和抗炎特性。
芝麻油对消化系统亦有助益。其润滑特性可缓解肠道干燥，促进排便顺畅。适量摄入还能刺激胆汁分泌，辅助脂肪类食物的消化吸收。值得注意的是，芝麻油应避免高温长时间加热，以保留其活性成分和营养价值。
在传统应用中，芝麻油常被用于调制凉拌菜或直接佐餐，既能提味又能减少高温烹饪导致的营养损失。需注意，芝麻油虽有益健康，但作为油脂类食物，应控制每日摄入量，均衡搭配其他膳食来源，避免过量食用。合理使用芝麻油，可为日常饮食增添风味与健康效益。
2025-09-16 13:40
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维生素E(vitaminE)是生育酚(tocopherol，T)与三烯生育酚(Tocotrienol，T-3)的总称，是脂溶性维生素。为细胞膜上的重要组成成分。亦是细胞膜上的主要抗氧化剂。维生素E广泛存在于动植物食品中，动物性食品以da型为主，植物油的维生素E含量较多，与亚油酸等多烯脂肪酸含量相平行。维生素E为多烯脂肪酸的抗氧化剂，在细胞膜上与膜磷脂的多价不饱和脂肪酸(pol-yunsaturated fatty acid，PUFA)结合成复合物而稳定膜的结构，防止生物膜上PUFA和细胞中含硫基的酶受氧化剂的损害。当维生素E缺乏时红细胞膜上的PUFA易发生过氧化反应，使红细胞膜受损而产生溶血。
