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大量食用生杏仁可能引起急性氰化物中毒。
过量食用生杏仁可能导致氰化物中毒，因为生杏仁中含有氢氰酸，摄入过多时可导致中枢神经系统抑制，出现头晕、恶心等症状。而熟制后的杏仁通常已去皮去核，并经过处理以减少或去除氢氰酸，因此适量食用一般不会中毒。
但若在加工过程中未完全去除氢氰酸，则仍可能存在一定的风险。此外，对于某些特殊人群，如孕妇、哺乳期妇女、儿童等，由于其代谢能力较弱，可能更容易受到氢氰酸的影响，需谨慎食用。
建议适量食用杏仁，避免过量摄入，特别是生杏仁。如果出现不适症状，应立即就医并告知医生所摄入的食物成分。日常生活中应注意饮食均衡，多摄入富含维生素和矿物质的食物，保持良好的生活习惯，有助于预防健康问题的发生。
2024-05-30 13:50
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氰化物(cyanide)为剧毒物，包括氰化氢、氰化钠、氰化钾、氰化铵和丙烯腈等。氰化氢和丙烯腈烟雾可通过皮肤和呼吸道快速吸收。氰化物在工业上应用广泛，多种水果的果仁中含有进入人体后能转化成氰化物的苦杏仁苷，其中以苦杏仁含量最高。氰化物能引起组织细胞缺氧、能量代谢等障碍，造成“细胞内窒息”，而血氧饱和度不受影响，血液仍呈鲜红色。中枢神经系统首先受累，呼吸中枢麻痹是氢氰酸中毒死亡的主要原因。
