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自己做的腊肠致癌吗？
补充说明：自己做的腊肠致癌吗？
a******W 2024-01-24 12:16
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医生回答(1)
凌桂 主治医师 三甲
擅长：营养科
提问
自制腊肠是否致癌因人而异，通常取决于使用的原材料以及加工工艺是否卫生安全。
自制腊肠中可能含有一定的亚硝酸盐，在一定条件下会与食物中的胺类物质反应生成亚硝胺，这是一种强致癌物。如果在制作过程中注意控制亚硝酸盐的用量，并采取适当的保存措施，如冷藏或冷冻，可以减少亚硝胺的形成，从而降低致癌风险。此外，还应确保使用的肉类和其他原料是新鲜、无污染的，以减少其他潜在的健康隐患。
自制腊肠中可能含有较高的脂肪、胆固醇等成分，长期大量食用可能会增加心血管疾病的风险。
在食用自制腊肠或其他腌制食品时，应注意适量摄入，并遵循正确的储存和烹饪方法，以最大程度地保障食品安全和健康。
2024-02-29 20:33
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