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核桃仁含有哪些营养成分呢
补充说明：核桃仁含有哪些营养成分呢
2025-09-25 14:54
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核桃仁作为常见坚果，其营养构成具有显著特点。这种食物富含优质脂肪、蛋白质及多种微量营养素，每百克核桃仁约含15克蛋白质和65克脂肪，其中多不饱和脂肪酸比例较高。同时，它还是维生素E、B族维生素和矿物质的重要来源，这些成分对人体健康具有多重益处。
核桃仁的脂肪组成尤为特殊，亚油酸和α-亚麻酸占总脂肪含量的较大比重，这两种脂肪酸属于人体必需脂肪酸，对维持细胞膜结构和神经系统功能有重要作用。其中α-亚麻酸可在体内转化为具有生物活性的物质，参与调节机体生理活动。蛋白质方面，核桃仁含有人体所需的全部必需氨基酸，尤其是精氨酸含量突出，这种氨基酸对血管功能有积极影响。
维生素E在核桃仁中主要以γ-生育酚形式存在，具有较强的抗氧化能力，能帮助减少自由基对细胞的损伤。B族维生素如叶酸、泛酸等也较为丰富，这些维生素在能量代谢和神经系统维护中扮演关键角色。矿物质方面，核桃仁富含镁、磷、锌、铜等元素。镁参与体内三百多种酶反应，磷是骨骼和牙齿的重要成分，锌和铜则作为多种酶的辅基发挥作用。
值得注意的是，核桃仁还含有植物甾醇和多酚类物质。植物甾醇的结构与胆固醇相似，能竞争性抑制胆固醇的吸收。多酚类物质则具有抗氧化特性，这些生物活性成分与核桃仁的基础营养素协同作用，共同构成其营养价值。适量食用核桃仁可有效补充日常膳食中容易缺乏的营养素，但需注意控制摄入量，因其能量密度较高。将核桃仁作为均衡膳食的组成部分，有助于维持人体健康。
2025-09-25 15:12
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维生素E(vitaminE)是生育酚(tocopherol，T)与三烯生育酚(Tocotrienol，T-3)的总称，是脂溶性维生素。为细胞膜上的重要组成成分。亦是细胞膜上的主要抗氧化剂。维生素E广泛存在于动植物食品中，动物性食品以da型为主，植物油的维生素E含量较多，与亚油酸等多烯脂肪酸含量相平行。维生素E为多烯脂肪酸的抗氧化剂，在细胞膜上与膜磷脂的多价不饱和脂肪酸(pol-yunsaturated fatty acid，PUFA)结合成复合物而稳定膜的结构，防止生物膜上PUFA和细胞中含硫基的酶受氧化剂的损害。当维生素E缺乏时红细胞膜上的PUFA易发生过氧化反应，使红细胞膜受损而产生溶血。
