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蛋白质可以直接被人体吸收吗
补充说明：蛋白质可以直接被人体吸收吗
a******W 2024-10-25 14:12
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任正新 主治医师 河西学院附属张掖人民医院 三甲
擅长：擅长糖尿病、心血管系统疾病和临床常见病、多发病的诊断和治疗。对体检综合分析和健康指导有一定的经验。
提问
蛋白质一般不可以直接被人体吸收，需要经过一系列的生化反应转化为氨基酸后才能被机体所利用。
蛋白质是由多种氨基酸构成的大分子有机化合物，而氨基酸是构成蛋白质的基本单位，这些氨基酸之间由肽键连接在一起形成多肽链。虽然少量未被完全水解的蛋白质可能被肠道上皮细胞直接吸收，但大部分蛋白质在摄入后会被胃液中的胃蛋白酶、胰腺分泌的胰蛋白酶以及十二指肠中产生的肠肽酶等消化酶分解为氨基酸，然后被小肠黏膜细胞摄取，并转运至血液中供全身各组织器官使用。此外，在食物中的蛋白质还可能与钙、铁等矿物质结合形成复合物，此时更难以被直接吸收，因此蛋白质通常无法直接被人体吸收。
对于少数健康人群而言，由于其可能存在较高的胃蛋白酶活性或快速的胃肠蠕动，可能导致部分未经充分分解的蛋白质进入小肠的速度较快，从而增加其被吸收的可能性。
尽管大多数情况下蛋白质不能直接被吸收，但在某些特殊条件下可能会受到一定影响。建议在日常饮食中注意合理搭配，确保营养均衡。
2024-10-25 14:12
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胃液中含PP和胃亚蛋白酶，两者活性比为4∶1，均由胃主细胞分泌，都是由胃蛋白酶原(pepsinogen，PG)转变而来。PG依其电泳迁移率分为2组，称为PGⅠ和PGⅡ，均可释放入血，仅PGⅠ从尿中排出。PG在酸性胃液中具活性，pH大于5时失活。
