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吃蚕豆会食物中毒吗
补充说明：吃蚕豆会食物中毒吗
2024-05-11 18:40
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聂志扬 副主任医师 北京医院 三甲
擅长：肺炎、上呼吸道感染、冠心病、心律失常、心力衰竭、哮喘、肺气肿 、消化性溃疡、尿路感染、肾衰竭、肝功能异常 、自身免疫性疾病、血液病
提问
吃蚕豆可能会引起食物中毒，因为蚕豆中含有植物凝集素等物质，摄入后会引起胃肠功能紊乱。
植物凝集素是一种存在于某些植物中的蛋白质，具有毒性，摄入后会导致胃肠黏膜受损，引起恶心、呕吐、腹痛等症状。此外，蚕豆中还含有一种名为红细胞生成素的物质，能够抑制红细胞的生成，长期食用可能导致缺铁性贫血。因此，为了身体健康，建议适量食用蚕豆，特别是对于儿童、孕妇及患有蚕豆病的人群。
如果患者存在胃炎或胃溃疡等消化系统疾病，则可能因蚕豆引起的胃肠功能紊乱而加重病情。
在食用蚕豆时需注意观察是否出现腹泻、皮疹等不适症状，若出现应立即停止食用，并及时就医诊治。同时，对于有蚕豆过敏史者以及婴幼儿群体而言，更应谨慎对待，以免发生严重不良反应。
2024-05-11 21:58
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