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瘦牛肉怎么做不柴
补充说明：瘦牛肉怎么做不柴
2023-09-23 03:03
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精选回答(1)
陈慧敏 主任医师 广州市妇女儿童医疗中心 三甲
擅长：擅长妇幼营养，包括儿童营养与喂养、营养不良、生长发育迟缓。孕期营养咨询、妊娠期糖尿病、胎儿生长发育迟缓、胎儿偏大等。
提问
不存在瘦牛肉怎么做不柴的说法，一般情况下，牛肉炖煮前需要先进行清洗，同时还需要进行高温加热，也可以通过红烧、油炸的方式烹饪。
1、清洗
在清洗牛肉时，需要使用清水或肥皂水，一般可以达到去除腥味的效果，也能够将表面的脏东西清洗干净。
2、高温加热
在高温加热的过程中，牛肉中的蛋白质一般会被破坏，也会使牛肉变得更加松散，从而达到去除牛肉表面蛋白质的效果。因此，在加热牛肉的时候，建议使用高温加热的方式。
3、红烧
红烧是一种比较常见的烹饪方式，主要是由牛肉制作而成，吃起来香味浓郁，而且营养丰富，具有补中益气、补脾胃、强筋骨的功效。
4、油炸
如果牛肉比较油腻，可以直接放入油锅中炸制，一般不会破坏牛肉中的营养成分。但是在炸制之前需要先将牛肉切成小块，可以减少油脂的摄入。
5、其他处理方法
如果牛肉表面出现了粘连或者是腐烂的情况，一般不建议再进行油炸，可以通过凉拌或者是清炒的方式进行处理。
如果不想不吃牛肉，也可以通过其他的方式进行烹饪，比如炒牛肉、卤牛肉等，一般不会破坏其中的营养成分。
2023-09-23 21:14
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