发病时间：不清楚
淀粉能代替生粉吗
补充说明：淀粉能代替生粉吗
2024-10-11 10:29
我要咨询
精选回答(1)
淀粉和生粉可以互相替代使用。
淀粉是一种天然的多糖类物质，广泛存在于植物中，如玉米、土豆等，而生粉则是淀粉的一种形式，通常由淀粉加工而成。两者的主要成分都是淀粉，因此在烹饪中可以互相替代使用，如在制作面糊、勾芡等过程中，淀粉和生粉都可以起到增稠、定型的作用。
2024-10-11 13:45
举报相关问题
向医生提问
淀粉酶(AMY或AMS)全称是1，4-α-D-葡聚糖水解酶，催化淀粉及糖原水解，生成葡萄糖、麦芽糖及含有α1，6-糖苷键支链的糊精。淀粉酶主要由胰腺和唾液腺分泌，肺、肝、甲状腺、脂肪等组织亦含有此酶。其测定主要为比色法和速率法。
相关疾病： 颗粒细胞瘤
注意事项： (1)磺-淀粉比色法- ①血清和肝素抗凝血浆结果一致，而EDTA-Na2、草酸盐、枸橼酸盐、氟化钠可抑制AMS活性，使结果偏低。 ②酶活性显著升高，即测定管吸...
医院参考价：￥0-￥30
