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水晶蜜枣是怎么制成的
补充说明：水晶蜜枣是怎么制成的
a******W 2023-09-26 23:42
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医生回答(1)
吴豪鹄 主治医师 三甲
擅长：营养科
提问
水晶蜜枣是通过新鲜枣子浸泡、去核、糖渍、真空包装以及高温杀菌等工艺制作而成的。
1.新鲜枣子浸泡
此过程使枣子充分吸收水分，达到膨胀、裂开的目的。为防止营养流失和微生物污染，浸泡时间不宜过长。
2.去核
去核是为了让蜜枣更加饱满，便于填充馅料。去核后需及时处理剩余部分以减少细菌滋生。
3.糖渍
通过添加大量糖分来降低枣内水分活性，抑制微生物生长繁殖，同时起到渗透作用，使细胞壁破裂释放出果胶等物质，从而实现软化效果。为了保证食品安全卫生，在进行糖渍时应严格控制温度和时间，并注意观察是否有异常现象出现。
4.真空包装
利用真空泵抽出包装袋内的空气，形成低压环境，抑制微生物的生长繁殖，延长食品保存期限。常见的真空包装材料包括聚酯、铝箔等复合膜，使用前需确保其符合国家相关标准。
5.高温杀菌
高温杀菌是将食物置于高温环境中一段时间以杀灭其中的大部分致病菌和腐败菌的一种方法。适用于蜜枣这类易受微生物污染的产品。例如巴氏消毒法中通常采用60-85℃的温度范围对产品进行加热处理数分钟至数十分钟不等。
此外，建议定期进行血糖监测以及肝功能检测，以评估摄入高糖食品对身体的影响。
2024-03-07 08:40
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