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过夜螃蟹可以吃吗
补充说明：过夜螃蟹可以吃吗
2024-05-06 19:05
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方晓茹 副主任医师 南方医科大学南方医院 三甲
擅长：擅长为患者提供科学的饮食指导和饮食建议：如非药物医学营养减重，营养不良（肥胖或消瘦），胃肠功能障碍、肾病，代谢性疾病（糖尿病等）
提问
过夜螃蟹如果没有变质是可以吃的。
螃蟹中含有丰富的蛋白质及多种微量元素，适量食用对人体有好处。但螃蟹中含有的组氨酸，在一定条件下容易分解产生有毒物质组胺，因此需要确认螃蟹是否变质。如果螃蟹在储存过程中没有出现异味、变色等异常现象，则表示螃蟹没有变质，此时可以继续食用。
若螃蟹已经死亡超过12小时或存在保存不当导致细菌滋生繁殖，即使未发生变质也不建议食用，因为其中的营养成分可能会被大量微生物破坏，降低营养价值，并且可能引起胃肠不适。
需要注意的是，对于消化功能较弱的人群而言，不宜过多食用螃蟹，以免引发腹胀、腹泻等症状。此外，过敏体质者应谨慎食用螃蟹，以免诱发或加重过敏反应。
2024-05-06 19:28
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