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食物不耐受是消化系统对特定食物产生的不良反应，主要由于机体缺乏相应的消化酶或免疫机制异常所致。它与食物过敏不同，通常不涉及免疫球蛋白介导的过敏反应，而是由消化功能障碍引发。
食物不耐受的常见原因包括酶缺乏，例如乳糖不耐受是由于体内缺乏乳糖酶，无法分解乳制品中的乳糖。类似地，有些人缺乏分解豆类或谷物中特定碳水化合物的酶。其次，食物中的天然化学物质也可能引发不耐受，如咖啡因、酪胺等成分会影响神经系统或肠道功能。此外，消化系统疾病如肠易激综合征或炎症性肠病会降低肠道耐受性，使患者对普通食物产生反应。某些食品添加剂，包括防腐剂、人工色素和甜味剂，也可能刺激肠道导致不适。
遗传因素与食物不耐受密切相关，家族史可能增加个体易感性。年龄增长会减少消化酶分泌，老年人更易出现不耐受症状。饮食结构突然改变或长期压力也可能诱发或加重不耐受反应。识别不耐受需注意进食后出现的腹胀、腹痛或腹泻等症状，并通过饮食记录和医学检查如呼气试验协助诊断。处理食物不耐受需避免触发食物，调整饮食结构，并在医生指导下进行管理。
2025-09-04 15:40
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食物不耐受指的是一种复杂的变态反应性疾病，人的免疫系统把进入人体内的某种或多种食物当成有害物质，从而针对这些物质产生过度的保护性免疫反应，产生食物特异性IgG抗体，IgG抗体与食物颗粒形成免疫复合物(Ⅲ型变态反应)，可引起所有组织(包括血管)发生炎症反应，并表现为全身各系统的症状与疾病。
