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医生回答(1)
孙晓扎 主治医师 三甲
擅长：全科
提问
通常情况下，腌洋姜可以通过清洗、切片、凉拌、腌制、油炸等方式进行处理，可以使腌洋姜又脆又香。
1、清洗
首先需要将腌洋姜表面的灰尘清洗干净，避免食用后引起腹泻、腹痛等不适症状。
2、切片
将洋姜洗净后切成薄片，用盐腌一下，可以使腌洋姜的味道更佳。
3、凉拌
将洋姜放入凉水中浸泡一段时间，捞出后用清水漂洗干净，再用凉水浸泡一会，然后用盐水进行清洗，最后用清水漂洗干净，可以去除部分腥味。用凉水浸泡后，洋姜会变得更脆一些。
4、腌制
将洋姜放入腌制箱中，一般需要腌制半个月到一个月的时间，然后将洋姜切成薄片，放入盐水中进行浸泡，并且要反复清洗，最后用清水漂洗干净，可以去除部分腥味。用清水浸泡后，洋姜会变得更脆一些。
5、油炸
将洋姜放入油炸机中，炸熟后取出，筛除洋姜表面的油脂，然后放入适量的食用油，放入冰箱中冷藏，可以防止洋姜变质，使其更加脆嫩。
除此之外，还可以通过晾晒、喷洒盐等方式进行处理。腌制的洋姜含有较多的硝酸盐，食用过多可能会导致亚硝酸盐中毒，从而出现头晕、恶心、呕吐等症状，甚至会出现昏迷的情况，因此要避免食用腌制的洋姜。如果患者食用腌洋姜后出现不适症状，要及时到正规医院就诊治疗，以免延误病情，损害身体健康。
2022-02-16 22:54
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