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蕨菜怎么吃才不会致癌
补充说明：蕨菜怎么吃才不会致癌
2022-02-16 17:26
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李征 副主任医师 天津市第一中心医院 三甲
擅长：肥胖病减重，各种急慢性疾病导致的营养不良，肿瘤术前术后的营养治疗，孕产妇营养，妊娠糖尿病的饮食治疗，糖尿病、急慢性肾病的营养治疗
提问
临床上不存在蕨菜怎么吃才不会致癌的说法。蕨菜可以通过凉拌、炒制、焯水等方法烹饪食用，可以减少烹饪过程中的油烟和刺激性气味。
1、凉拌
将新鲜的蕨菜切段，用沸水烫过后，凉拌食用可以减少烹饪过程中的油烟和刺激性气味。
2、炒制
将新鲜的蕨菜放入热锅中炒至金黄色，然后取出放凉。炒制过程中，要注意保持蕨菜的原有营养，尽量保持蕨菜的口感和色泽。
3、焯水
用沸水煮制新鲜蕨菜，可以去除蕨菜中的草酸，使新鲜蕨菜的口感更佳，也可以减少烹饪过程中的油烟。
除上述外，还可以通过油炸、炖煮等方法烹饪。需要注意的是，蕨菜中含有一定的草酸，如果长期过量食用，可能会影响钙和锌的吸收，增加患骨质增生的风险。因此，建议适量食用蕨菜，同时注意搭配其他食物，保持营养均衡。
2022-04-06 11:55
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骨质增生症又称为增生性骨关节炎、骨性关节炎(OA)、退变性关节病、老年性关节炎、肥大性关节炎，是由于构成关节的软骨、椎间盘、韧带等软组织变性、退化，关节边缘形成骨刺，滑膜肥厚等变化，而出现骨破坏，引起继发性的骨质增生，导致关节变形，当受到异常载荷时，引起关节疼痛，活动受限等症状的一种疾病。分原发性和继发性两种。
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