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淀粉在唾液淀粉酶的作用下被分解成
补充说明：淀粉在唾液淀粉酶的作用下被分解成
a******W 2022-03-25 15:03
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医生回答(1)
王焕臣 主治医师 三甲
擅长：全科
提问
淀粉在唾液淀粉酶的作用下被分解成麦芽糖、葡萄糖、果糖、乳糖和甘油。如果希望摄入这些碳水化合物，建议适量食用，并在必要时咨询医生或营养师。
1.麦芽糖
由于淀粉分子较大，在唾液淀粉酶的作用下会被水解为糊精和麦芽糖。麦芽糖是一种双糖，可作为甜味剂或食品添加剂，也可用作发酵工业原料。
2.葡萄糖
因为淀粉是多糖，由许多葡萄糖分子通过α-1,4-糖苷键连接而成。当其在唾液淀粉酶的作用下被分解时，会断裂α-1,4-糖苷键，形成较小的单糖分子，即葡萄糖。葡萄糖是人体主要的能量来源，可以被迅速吸收并用于提供能量。
3.果糖
果糖是由一分子葡萄糖和一分子半乳糖所组成的一种二糖，存在于蜂蜜、蔗糖浆等天然物质中。淀粉在唾液淀粉酶的作用下被分解后，可能会产生少量果糖。果糖具有较高的热量值，适量摄入有助于补充能量。
4.乳糖
乳糖属于双糖，由一个D-葡萄糖分子和一个D-半乳糖分子通过β-1,4-糖苷键连接而成。因此，当淀粉在唾液淀粉酶的作用下被分解时，可能产生少量乳糖。乳糖主要用于制造婴儿配方奶粉、糖果和其他食品产品。
5.甘油
由于甘油是三糖，而淀粉在唾液淀粉酶的作用下被分解为单糖，此时再进一步分解就有可能得到甘油。甘油可用作溶剂、保湿剂和增塑剂，广泛应用于化妆品和个人护理用品中。
需要注意的是，上述提及的所有成分均含有一定的热量，如果过量食用可能导致体重增加。建议在摄入这些成分的同时合理控制饮食中的总热量，以维持身体健康。
2024-03-05 10:36
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