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证明唾液淀粉酶淀粉消化作用
补充说明：证明唾液淀粉酶淀粉消化作用
a******W 2014-10-25 17:55
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医生回答(2)
吴英星 主治医师 三甲
提问
证明唾液淀粉酶淀粉消化作用可以进行水解淀粉产生糊精和麦芽糖的实验、碘-碘化钾溶液褪色实验、加碘-碘化钾溶液后淀粉逐渐消失的实验、加碘-碘化钾溶液后淀粉被分解为糊精和麦芽糖的实验、加碘-碘化钾溶液后淀粉酶活性增加的实验以及加碘-碘化钾溶液后淀粉被分解为糊精和麦芽糖的实验。需要注意的是，唾液淀粉酶是一种消化酶，使用时需谨慎并咨询医生。
1.水解淀粉产生糊精和麦芽糖
唾液中含有唾液淀粉酶，其能够催化淀粉分子中的α-1,4-糖苷键水解。此过程属于外切反应，即从非还原性末端开始逐步水解。通过上述机制，唾液中的淀粉酶将淀粉大分子逐步降解为较小的糊精和麦芽糖分子，从而实现对淀粉的初步消化。
2.淀粉逐渐消失
唾液中含有的淀粉酶可以将淀粉分子中的α-1,4-糖苷键水解，使淀粉逐渐分解成糊精和麦芽糖等小分子物质。随着淀粉逐渐被分解，其颗粒会逐渐变小直至完全消失，此时可以通过碘溶液进行检测，如果滴入碘后不出现蓝色，则表示淀粉已经被完全消化。
3.淀粉被分解为糊精和麦芽糖
唾液中的淀粉酶能特异性地识别并水解淀粉分子内部的α-1,4-糖苷键，将其转化为糊精和麦芽糖。这一作用有助于启动机体对食物的进一步消化吸收过程，并提供必要的能量来源。
4.淀粉酶活性增加
当口腔内存在大量唾液时，其中的淀粉酶含量也会相应增加，以适应食物的消化需求。这种现象反映了机体对于食物消化的生理响应，有助于提高淀粉的消化效率。
5.淀粉被分解为糊精和麦芽糖
唾液中的淀粉酶具有专一性，只能作用于淀粉分子中的α-1,4-糖苷键，使其水解形成糊精和麦芽糖。这是唾液淀粉酶的主要功能之一，也是人体消化系统中淀粉消化的第一步。
建议在进食富含淀粉的食物如米饭、面包时，应充分咀嚼以利于唾液淀粉酶的作用发挥；同时避免长时间空腹，以免唾液分泌减少影响消化功能。
2024-02-22 08:16
举报谢亚成 主治医师 三甲
提问
唾液是由大小唾液腺分泌的混合液体,无色无味近于中性（pH6.6～7.1）,正常成人每日分泌量1.0～1.5L,其中水分约占99%,其余成份主要是粘蛋白,球蛋白,尿素,尿酸,唾液淀粉酶,溶菌酶等有机物和少量无机盐.
2014-10-25 17:55
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