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干香菇泡时间长了会有毒吗
补充说明：干香菇泡时间长了会有毒吗
a******W 2022-03-28 17:07
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医生回答(1)
王子墨 主治医师 三甲
擅长：全科
提问
干香菇泡时间长了通常没有毒，但如果出现异味、霉斑等异常现象，则可能是产生了黄曲霉素等有害物质，此时则具有一定的毒性。
干香菇本身并不含毒素，但在储存过程中可能会受到真菌污染，如黄曲霉素等致癌物。这些污染物在潮湿环境下容易滋生，从而导致干香菇变质产生毒素。长期摄入黄曲霉素与多种癌症风险增加有关，且可引发急性肝损伤。
如果干香菇保存得当，在通风干燥处密封存放，并避免阳光直射，一般不会导致营养流失或微生物繁殖，也不会产生有毒物质。
食用干香菇前应仔细检查是否有异味、霉点等异常现象，以确保食品安全。平时可以将干香菇放置于阴凉、通风、干燥的地方进行储存，有利于延长保质期。
2024-03-11 06:40
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