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什么食品搭配会食物中毒？
补充说明：什么食品搭配会食物中毒？
a******W 2022-03-29 17:47
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医生回答(1)
程茂璐 主治医师 三甲
擅长：全科
提问
食物中毒的风险可能源于未煮熟肉类、生贝类海鲜、未经巴氏消毒牛奶、未去皮土豆、含有金黄色葡萄球菌的烘焙食品等不安全的食品搭配。
1.未煮熟肉类
未煮熟肉类中含有细菌或寄生虫，如沙门氏菌、大肠杆菌等，这些病原体可通过食用未充分加热的肉类进入人体。摄入这些病原体会导致食物中毒，引发腹泻、呕吐等症状。严重时可能导致脱水、电解质紊乱甚至器官衰竭。
2.生贝类海鲜
生贝类海鲜可能携带诺如病毒、霍乱弧菌等致病性微生物，在食用前未经过适当处理和烹饪会导致感染。食用可引起胃肠炎，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，重症者可能出现脱水、电解质紊乱等情况。
3.未经巴氏消毒牛奶
未经巴氏消毒的牛奶中可能存在李斯特菌、弯曲杆菌等致病菌，这些病原体可通过饮用未经灭菌的鲜奶而被摄入。会导致胃肠道炎症反应，诱发发热、头痛、呕吐及腹泻等症状，严重时可损伤中枢神经系统。
4.未去皮土豆
土豆发芽后会产生龙葵素，该物质具有毒性，进食后会引起中毒症状。患者会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等消化道症状，还可能会有呼吸困难、心悸、精神错乱等症状发生。
5.含有金黄色葡萄球菌的烘焙食品
金黄色葡萄球菌产生的毒素耐高温，因此即使烘焙食品经高温烘烤也可能存在少量活菌或其产生的毒素。食用后可能导致食物中毒，表现为恶心、呕吐、腹泻等症状，严重时可能出现休克、昏迷等现象。
食物中毒后的首要措施是立即停止摄入可疑食物，并保持充足的水分补充以防脱水。对于轻微症状，多数情况下可以通过休息和调整饮食来缓解；若症状持续不改善或加重，则需及时就医以获得适当的治疗。
2024-04-09 21:56
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