发病时间：不清楚
甜醋和黑醋的区别
补充说明：甜醋和黑醋的区别
a******W 2022-03-31 18:23
我要咨询
相关问题
医生回答(1)
林林 主治医师 三甲
擅长：全科
提问
甜醋和黑醋的区别在于原料、颜色、味道、用途和发酵过程。
1.原料
甜醋以糯米、红糖等为原料，而黑醋则主要使用黄豆、麸皮等为原料。
2.颜色
甜醋色泽橙黄或红褐，呈半透明状；黑醋色泽深红至棕黑色，质地较稠厚。
3.味道
甜醋口感酸甜醇香，微带酒味；黑醋带有浓郁的酸味和咸味，有时还带有苦涩感。
4.用途
甜醋常用于烹饪菜肴，如广东煲仔菜，也可作为蘸料食用；黑醋主要用于调味，如制作腌菜、炖煮肉类等。
5.发酵过程
甜醋经过糯米发酵后加入曲霉菌进行糖化，再经酵母菌发酵而成；黑醋则是利用醋酸杆菌发酵制成的。
无论是甜醋还是黑醋，在储存时都应避免阳光直射，并置于阴凉干燥处。若发现有异味或变质迹象，则需及时丢弃。
2024-03-26 14:56
举报向医生提问
