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生核桃和熟核桃的区别
补充说明：生核桃和熟核桃的区别
a******W 2022-03-31 18:22
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医生回答(1)
段英达 主治医师 三甲
擅长：全科
提问
生核桃与熟核桃的区别在于：口感、营养吸收、消化吸收难度、储存方式以及用途。
1.口感
生核桃通常具有青涩、微苦的味道，而熟核桃经过炒制或煮熟后，味道会更加香甜可口。
2.营养吸收
生核桃中的营养物质较为完整且不易被破坏，人体可以直接吸收利用；熟核桃则可能因加工过程导致部分营养流失，需要通过胃肠道功能消化后才能被身体吸收。
3.消化吸收难度
生核桃含有较多不溶性膳食纤维，食用后需花费更多时间进行咀嚼，并增加胃肠负担；熟核桃经过处理后，其纤维结构更为柔软易于消化。
4.储存方式
生核桃常温下保存即可，但应避免潮湿环境以防止霉变。熟核桃由于经过加热处理，内部水分减少，可在干燥通风处保存，也可密封冷藏以延长保质期。
5.用途
生核桃多作为零食直接食用，也用于制作糕点等食品；熟核桃除了可以作为零食外，还可用于烹饪菜肴或添加到烘焙食品中。
无论是生核桃还是熟核桃，在食用前都需要确保没有霉变或其他质量问题，以保证食品安全与健康。
2024-01-24 19:18
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