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笨榨大豆油的危害
补充说明：笨榨大豆油的危害
a******W 2022-03-31 18:22
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丁雷明 主治医师 三甲
擅长：全科
提问
笨榨大豆油的食用可能引发溶血性贫血、心血管疾病等风险，其原因在于脂肪酸组成不均衡、反式脂肪酸含量高、过氧化值升高、溶血性贫血风险增加、心血管疾病风险增加。
1.脂肪酸组成不均衡
由于加工工艺不当导致脂肪酸组成不均衡，摄入过多的饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸。长期食用可能导致血脂异常、动脉粥样硬化等心血管疾病的发生风险增加。
2.反式脂肪酸含量高
笨榨大豆油中的反式脂肪酸主要来源于原料中含有的少量乳脂或添加的氢化植物油，其可逆不饱和脂肪酸异构化产生。高反式脂肪酸摄入与心脏疾病风险增加相关，可能引发冠心病、脑卒中等健康问题。
3.过氧化值升高
过氧化值是衡量油脂氧化程度的指标，笨榨大豆油在制作过程中容易被空气中的氧气所氧化，从而引起过氧化值升高。长期摄入过氧化值高的食品会导致体内自由基增多，加速细胞老化，增加患癌症的风险。
4.溶血性贫血风险增加
溶血性贫血是指红细胞破坏速率超过骨髓造血的代偿能力而发生的贫血。笨榨大豆油中含有多种对红细胞有溶解作用的物质，如磷脂酶A2等。这些物质会间接地促进巨噬细胞释放溶血素，使红细胞寿命缩短而发生溶血现象。
5.心血管疾病风险增加
心血管疾病的发生与饮食习惯密切相关，摄入过多的笨榨大豆油会导致血脂水平升高，进而影响血液黏稠度和血管壁的通畅性。这会增加心血管事件的发生概率，包括心肌梗死、脑梗死等。
建议在购买食用油时仔细查看产品标签，确保选择正规渠道销售的大豆油，并注意储存条件以减少氧化风险。
2024-02-16 01:09
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