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面筋生筋和谷朊粉的区别
补充说明：面筋生筋和谷朊粉的区别
a******W 2022-03-31 18:22
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医生回答(1)
李勇 主治医师 三甲
擅长：全科
提问
面筋生筋和谷朊粉的区别在于原材料不同、营养价值不同、口感不同、保存时间不同、安全性不同等。
1、原材料不同
面筋主要是由小麦制作而成，而谷朊粉主要是由小麦粉、蛋白质、脂肪等成分制作而成。
2、营养价值不同
面筋中含有丰富的蛋白质、维生素、碳水化合物以及多种微量元素，而谷朊粉中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、碳水化合物以及多种微量元素。
3、口感不同
面筋生吃口感筋道，而谷朊粉熟吃口感香糯。
4、保存时间不同
面筋一般保存的时间比较短，如果保存不当，容易出现发霉、变质的情况。而谷朊粉如果保存得当，一般可以保存很长时间。
5、安全性不同
谷朊粉中含有丙氨酸，而丙氨酸是一种不易被人体消化和吸收的物质，如果摄入过多，可能会加重胃肠道的负担，从而引起腹胀、腹痛等不适症状。而面筋中含有的丙氨酸含量较低，一般不会对身体造成影响。
在日常生活中，建议患者饮食多样化，保证营养均衡摄入，避免进食变质的食物，以免引起胃肠道不适症状。如果出现不适症状，建议患者及时就医治疗。
2022-04-01 15:00
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