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芥菜和青菜的区别
补充说明：芥菜和青菜的区别
a******W 2022-04-01 21:29
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医生回答(1)
程银兵 主治医师 三甲
擅长：全科
提问
芥菜和青菜的区别在于芥菜是大头菜或雪里红，而青菜是十字花科植物，食用部位为茎叶，口感上芥菜略带苦味。
1.芥菜
从类别上看，芥菜是大头菜的一种类型。
2.大头菜
大头菜属于芥菜的一个品种，其植株较大，叶片肥厚，富含水分，质地脆嫩，口感爽脆，适于生食或腌制。
3.十字花科
芥菜和大头菜都属于十字花科植物，但它们具有不同的生长习性和营养价值。芥菜通常是一年生草本植物，而大头菜则为二年生作物。
4.食用部位
芥菜主要以叶子为食用部分，可炒、煮、炸等；大头菜则以球茎为主要食用部分，常用于腌制或烹调。
5.口感
芥菜口感较为辛辣，略带苦味；大头菜则味道鲜美，微甜且略带辛香。
需要注意的是，在选择和食用芥菜和大头菜时，应确保食材新鲜，并注意区分两者之间的差异，避免误食。
2024-03-06 10:15
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