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芦笋要焯水吗新鲜竹笋怎么处理
补充说明:芦笋要焯水吗新鲜竹笋怎么处理
a******W 2022-04-01 21:31
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新鲜竹笋需要焯水。因为新鲜竹笋中含有的草酸、鞣酸等物质,这些物质会与体内的钙结合形成难以溶解的物质,影响身体对钙的吸收。
新鲜竹笋中的草酸、鞣酸等物质在高温下容易分解,焯水后可以减少这些物质的含量,从而降低对人体的影响。此外,焯水还可以去除竹笋中的苦味和涩味,使其更加美味可口。
如果竹笋已经煮熟或腌制,则不需要焯水;若竹笋为干制品则需先泡发再决定是否焯水。
处理新鲜竹笋时,应注意控制焯水的时间,以免过度加热导致营养流失。同时,选购竹笋时应选择色泽鲜艳、表皮无破损的产品,并及时食用以保证其品质。
2024-01-25 04:54
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