酵母与泡打粉的区别

查继红 主治医师 三甲

擅长：全科

提问

酵母与泡打粉的区别，主要在于制作工艺、使用方法、营养价值、适用人群等方面。

1、制作工艺

酵母粉是将鲜酵母通过100°C以上的热压灭菌，再通过石油醚、醋酸钠、乙醇、甘油等辅料进行混合，经发酵、干燥等工艺制成。而泡打粉是指将淀粉通过高压、喷雾、揉搓、干燥等工艺制成。

2、使用方法

酵母粉可以直接用于面食，将面粉放在酵母粉中进行发酵，从而制成面包、馒头等。而泡打粉可以用于发酵粉末，也可以用于制作糕点等。

3、营养价值

酵母粉中含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质等营养成分，适当食用可以为身体补充所需要的营养，还可以促进骨骼的发育。泡打粉中含有碳酸氢钠、碳酸钙等营养成分，适当食用可以促进胃肠蠕动，有利于食物的消化与吸收，还可以为身体补充所需要的钙元素。

4、适用人群

酵母粉中含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素等营养成分，适当食用可以为身体补充所需要的营养，还可以促进骨骼的发育。泡打粉中含有碳酸氢钠、碳酸钙等营养成分，适当食用可以促进胃肠蠕动，有利于食物的消化与吸收，还可以为身体补充所需要的钙元素。

5、其他

酵母粉中含有大量的嘌呤，患有高尿酸血症的患者要避免食用，以免加重病情。泡打粉中含有大量的碳酸钠，患有肾功能不全的患者也要避免食用，以免加重肾脏负担，不利于病情的恢复。

除此之外，在食用方法、保质期等方面也是有所区别的。在日常生活中，建议患者注意饮食均衡，保证充足的睡眠时间，避免过度劳累。如果出现不适症状时，建议患者及时就医治疗。