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低筋小麦粉和低筋面粉的区别
补充说明：低筋小麦粉和低筋面粉的区别
a******W 2022-04-01 21:35
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医生回答(1)
林全 主治医师 三甲
擅长：全科
提问
低筋小麦粉和低筋面粉的区别在于筋度、原料来源、用途、颜色和口感。
1.筋度
低筋小麦粉和低筋面粉的区别首先在于它们的筋度。低筋小麦粉通常由低筋小麦制成，其蛋白质含量较低，因此具有较低的筋性；而低筋面粉则可能由多种谷物混合而成，其中可能包含高筋面粉，以增加其蛋白质含量。
2.原料来源
低筋小麦粉主要来源于特定品种的小麦，经过加工后得到的一种面粉产品；而低筋面粉则是从各种粮食中提取出来的，包括但不限于小麦、大米等。
3.用途
低筋小麦粉主要用于制作蛋糕、饼干等松软食品；而低筋面粉常用于制作糕点、酥皮等需要蓬松效果的烘焙食品。
4.颜色
低筋小麦粉的颜色通常较白；而低筋面粉的颜色可能会因为添加了其他成分如玉米淀粉而略黄。
5.口感
低筋小麦粉制作出的食物口感柔软细腻；而低筋面粉制作出的食物口感相对较韧。
选择使用低筋小麦粉还是低筋面粉取决于所需食物的具体食谱要求，同时需注意区分两者并正确选用，以确保烘焙产品的品质和口感。
2024-02-17 17:55
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