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醪糟和甜酒酿的区别
补充说明：醪糟和甜酒酿的区别
a******W 2022-04-02 19:30
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医生回答(1)
刘国发 主治医师 三甲
擅长：全科
提问
醪糟和甜酒酿的区别在于原料（糯米VS大米）、发酵过程（糯米需蒸熟后再加入酒曲发酵，大米则直接加入酒曲）、口感（糯米更糯，大米更软）、酒精含量（糯米稍高，大米较低）以及用途（醪糟常用于烹饪，甜酒酿更常作为饮品）。
1.原料
从原料上看，醪糟是以糯米为原料制成的，而甜酒酿则以大米为主要原料。
...
2.发酵过程
在发酵过程中，醪糟需要经过长时间的糖化发酵，通常持续数天至一周左右；而甜酒酿则采用快速发酵技术，在短时间内即可完成发酵过程。
3.口感
从口感上来说，醪糟呈现出微酸、略带甜味的特点，质地较为浓稠；甜酒酿则具有浓郁的甜味和轻微的酸度，口感更为清爽。
4.酒精含量
在酒精含量方面，由于醪糟的发酵时间较长，其产生的酒精含量相对较高；而甜酒酿由于发酵时间较短，因此酒精含量较低。
5.用途
从用途来看，醪糟常用于制作菜肴或作为调味料，如醪糟蛋、醪糟鸡等；而甜酒酿则更多地被用作饮料或烹饪中的调味品，如甜酒酿汤圆、甜酒酿鸡蛋等。
无论是醪糟还是甜酒酿，都含有一定的酒精成分，因此在饮用时需注意适量。同时，对于酒精过敏者而言，应避免食用这两款产品。
2024-04-21 23:17
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