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炸小馒头怎么脆又不油
补充说明：炸小馒头怎么脆又不油
a******W 2022-04-02 19:30
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医生回答(1)
刘华娟 主治医师 三甲
擅长：全科
提问
炸小馒头可以尝试裹粉后低温油炸、使用专用炸粉、控制油温、适当延长炸制时间、使用食用油过滤器等方法来实现脆而不油的效果。
1.裹粉后低温油炸
裹粉后低温油炸是指在将小馒头沾上淀粉或面包屑后再放入较低温度的油中炸至金黄，以减少油脂吸收。适用于需要保持食物口感酥脆但又不想过于油腻的情况。
2.使用专用炸粉
使用专用炸粉是为了确保炸出的小馒头具有适当的脆度，并且能够吸附更多的香味。此方法适合用于制作各种类型的炸食，如鸡块、虾球等。
3.控制油温
控制油温可以防止小馒头表面过快变硬，内部未熟透，从而达到内外受热均匀的效果。对于需要长时间烹饪的食物来说是非常重要的一个环节。
4.适当延长炸制时间
适当延长炸制时间可以使小馒头充分受热，表皮变得酥脆而不至于里面太软。如果想让炸物外焦里嫩，那么就需要增加油炸的时间。
5.使用食用油过滤器
使用食用油过滤器可以去除部分杂质及沉淀物，保证炸出的小馒头色泽金黄、口感酥脆。建议在每次使用前都要对过滤器进行清洗，并根据说明书上的指示来进行操作。
在炸小馒头时，需注意观察油的颜色和气味变化，及时更换新鲜的食用油以确保食品安全。
2024-03-04 23:52
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