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怎样避免豆浆中毒？
补充说明：怎样避免豆浆中毒？
2021-11-19 18:26
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王宝进 主治医师 大连大学附属新华医院 三甲
擅长：常见慢病（高血压，高血糖，高血脂，高尿酸），消化等常见病的诊治
提问
豆浆中含有的有害物质主要来源于生大豆中的细胞凝集素、皂素、胰蛋白酶抑制物 。而胰蛋白酶抑制物具有降低胃液消化蛋白质活性的能力，会导致人体消化吸收蛋白质的能力降低，从而引发腹痛、腹泻等症状。以上提到的这些物质都具有较高的耐热性，需加热至100℃以上才能被完全破坏。所以煮豆浆时必须充分加热，沸煮一定的时间后再饮用。
2021-11-19 18:26
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