白扁豆怎样炒才好吃

杨俊辉 主治医师 三甲

擅长：药品

提问

白扁豆一般可以通过清炒、水煮、凉拌、红烧、白扁豆粥等方式来吃。白扁豆是一种药食同源的食物，具有补脾止泻、消暑化湿、和中解毒等功效，适量食用对身体有益。

1、清炒

白扁豆味甘，性温，归脾、胃、肾经，具有健脾和中、消暑化湿的功效，在临床上可以用于缓解脾虚泄泻、湿浊带下、暑湿吐泻等症状。在食用时，可以先将白扁豆洗净，再用清水浸泡一段时间，可以去除白扁豆的杂质。

2、水煮

白扁豆可以洗净后，放入适量的清水，大火煮沸后转小火煮至白扁豆熟透，可以根据个人口味加入适量的食用盐调味，具有清热解毒、健脾和胃的功效。

3、凉拌

白扁豆也可以与其他食材凉拌食用，比如和山药、莲子、芡实等食物一起凉拌，可以起到健脾养胃、补中益气的作用，对于脾虚湿盛、食欲不振、消化不良的人群有一定的好处。

4、红烧

白扁豆也可以与其他食材红烧，比如白扁豆、花生、莲子等，一起炖汤，可以起到健脾养胃、补中益气的作用，对于脾虚湿盛、食欲不振、消化不良的人群有一定的好处。

5、白扁豆粥

白扁豆粥是用白扁豆、大米等食材熬制而成的，白扁豆味甘，性温，归脾、胃经，具有健脾化湿、和中消暑的功效，在临床上可以用于缓解脾虚泄泻、湿浊带下、暑湿吐泻等症状。在食用时可以先将白扁豆洗净，再用清水浸泡一段时间，可以去除白扁豆的杂质。

在食用白扁豆时要注意，阴虚内热者、对白扁豆过敏者要禁止食用，以免对身体造成不良影响。如果在食用白扁豆后出现不适症状，要及时到正规医院就医治疗。