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豆腐的功效与作用
补充说明：豆腐的功效与作用
2022-08-05 18:21
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尚青华 副主任医师 中国中医科学院西苑医院 三甲
擅长：中西医结合治疗冠心病，高血压，高脂血症，心律失常等常见心血管疾病
提问
豆腐具有补充营养、增强食欲、润肠通便等功效与作用，但需要注意的是，豆腐应适量食用，以免加重胃肠道负担，引起身体不适。
1、补充营养
豆腐属于一种豆制品，豆腐含有蛋白质、维生素B1、维生素B2、烟酸、钙元素、铁元素等营养物质。患者适量食用豆腐可以为身体补充所需要的营养，有利于身体的健康。
2、增强食欲
豆腐味道比较鲜美，食用以后可以促进唾液腺的分泌，在一定程度上可以增强食欲，适合食欲不振的人群食用。
3、润肠通便
豆腐中的膳食纤维含量比较高，食用以后可以促进胃肠蠕动，也可以加速体内的新陈代谢，在一定程度上也可以预防便秘的出现。
除此之外，豆腐也有改善皮肤状态、清除自由基等功效与作用，但需要注意的是，豆腐应适量食用，以免加重胃肠道负担，引起腹胀、腹痛等不适症状。若患者出现不适症状，建议及时就医治疗。
2022-09-05 20:04
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维生素B1又称硫胺素或抗神经炎素。由嘧啶环和噻唑环结合而成的一种B族维生素。为白色结晶或结晶性粉末;有微弱的特臭，味苦，有引湿性，露置在空气中，易吸收水分。在碱性溶液中容易分解变质。酸碱度在3.5时可耐100摄氏度高温，酸碱大于5时易失效。遇光和热效价下降。故应置于遮光，凉处保存，不宜久贮。 在酸性溶液中很稳定，在碱性溶液中不稳定，易被氧化和受热破坏。 维生素B1主要存在于种子的外皮和胚芽中，如米糠和麸皮中含量很丰富，在酵母菌中含量也极丰富。瘦肉、白菜和芹菜中含量也较丰富。目前所用的维生素B1都化学合成的产品。在体内，维生素B1以辅酶形式参与糖的分解代谢，有保护神经系统的作用；还能促进肠胃蠕动，增加食欲。 维生素B1缺乏时，可纪起多种神经炎症，如脚气病菌。维生素B1缺乏所引起的多发性神经炎，患者的周围神经末梢有发炎和退化现象，并伴有四肢麻木、肌肉萎缩、心力衰竭、下肢水肿等症状。18～19世纪脚气病在中国、日本，尤其在东南亚一带广为流行，当时每年约有几十万人死于脚气病。中国古代医书中早有治疗脚气病的记载，中国名医孙思邈已知用谷皮治疗脚气病。在现代医学上，维生素B1制剂治疗脚气病和多种神经炎症有显著疗效。
