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鸡蛋怎么吃最有营养?

askXW3M3 2012-03-06 03:17 投诉
  • 基本信息:女  
  • 发病时间:不清楚

病情描述及疑问:现在老婆怀孕了,听说每天都要吃鸡蛋,但不能吃太多。请问鸡蛋怎么吃最有营养?

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吴建群
吴建群

擅长:专业妇科疾病治疗

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吴建群 广州天河社区医院   全科 2012-03-06 15:20投诉

鸡蛋做法如果操作不对,不但会让口感变差,更会影响营养。其实最好的做鸡蛋方法是:煮鸡蛋:鸡蛋应该冷水下锅,慢火升温,沸腾后微火煮3分钟,停火后再浸泡5分钟。这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩,蛋黄凝固又不老,蛋白变性程度最佳,也最容易消化。而煮沸时间超过10分钟的鸡蛋,不但口感变老,维生素损失大,蛋白质也会变得难消化。鸡蛋羹:不要在搅拌鸡蛋的时候放入油或盐,这样易使蛋胶质受到破坏,蒸出来的蛋羹又粗又硬。也不要用力搅拌,略搅几下,保证搅均匀就上锅蒸。另外,蒸蛋羹时加入少许牛奶,能让其口感更滑嫩,营养含量也更高。

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