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泡白萝卜的做法大全
补充说明：泡白萝卜的做法大全
a******W 2014-08-02 11:04
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精选回答(1)
陶新 副主任医师 上海市嘉定区南翔医院
擅长：心血管及呼吸科等内科疾病的诊治。
提问
泡白萝卜的做法大全包括泡的时间、水的量、温度、时间、味道等。
1、泡的时间
白萝卜中含有丰富的芥子油、粗纤维等成分，可以促进胃肠道蠕动，有利于消化。但如果白萝卜泡的时间过长，会导致白萝卜中的营养成分流失，还可能会产生大量的气体，从而出现腹胀、排气增多等症状。
2、水的量
泡白萝卜时，需要使用清水，避免使用过多的水，以免影响白萝卜的口感。如果使用过多的水，白萝卜会膨胀，从而影响口感。
3、温度
泡白萝卜时，需要将白萝卜切成薄片，放入沸水中浸泡3分钟左右，待白萝卜泡软后，可以使用手指轻轻按压白萝卜，直到白萝卜泡发，有利于促进消化。
4、时间
泡白萝卜一般需要泡15分钟左右，白萝卜中的营养成分才能被泡出来，从而发挥作用。
5、味道
白萝卜泡发后会有一种特殊的香味，如果使用白萝卜泡白开水，一般不会去除白萝卜中的有害物质，但会影响口感。
如果患者食用后出现不适症状，建议及时就医治疗。
2017-11-12 09:43
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医生回答(2)
许倩倩 主治医师 三甲
提问
1、萝卜洗干净后一分为四等份，切0.5厘米厚的扇形小片，加入盐抓匀后腌15分钟；
2、用手轻揉腌过的白萝卜，将渗出的萝卜汁倒掉，并将揉搓过的萝卜片放入有网眼的沥水筐中，用重物压住，放于阴凉干燥处约4个小时；
3、将萝卜片用纯净水洗到没有盐味后，再放入有网眼的沥水筐中，用重物压住，静置1个小时；
4、如上处理好的萝卜片调入韩式泡白菜腌汁拌匀，室温下发酵半天后，入冰箱冷藏2天后即可食用。
萝卜味甘、辛、性凉，入肺、胃、肺、大肠经;
具有清热生津、凉血止血、下气宽中、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰的功效;
用于腹胀停食、腹痛、咳嗽、痰多等症。
2014-08-02 11:04
举报霍思瑜 主治医师 三甲
提问
别名：萝卜、莱菔、荠根、萝欠、芦菔、萝白、紫菘、秦菘、萝臼、紫花菜、菜头
禁忌人群：脾虚泄泻者慎食；胃溃疡、十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂等患者忌吃。
适宜人群：一般人群均可食用。
2014-08-02 11:04
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