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新鲜马哈鱼的做法
补充说明：新鲜马哈鱼的做法
a******W 2014-08-14 09:45
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医生回答(2)
木荟萱 主治医师 三甲
提问
新鲜马哈鱼可以采用蒸食、清蒸、红烧等方法进行烹饪。若食用后出现不适症状，如恶心、呕吐等，应立即停止食用并就医。
1.蒸食
将新鲜马哈鱼洗净后切成适当大小的块状，加入适量盐、料酒腌制片刻后上屉蒸熟即可。此做法保留了马哈鱼的原汁原味，且通过高温蒸煮能够有效杀菌消毒，食用更安全健康。
2.清蒸
首先将新鲜马哈鱼去鳞、去内脏并清洗干净；然后在鱼身两侧各切三刀以便入味；接着把葱姜丝塞进鱼腹内部；最后上锅用大火蒸约8分钟至熟透即可。清蒸可最大程度地保持马哈鱼原有的营养成分不流失，并且口感鲜嫩滑爽。此外，由于未添加过多油脂及调料，因此热量较低适合减肥人群食用。
3.红烧
将新鲜马哈鱼洗净后斜切成块，放入油锅煎至两面金黄；再加入生抽、老抽、糖、料酒等调味品翻炒均匀后盖上盖子焖煮5-6分钟即可出锅。红烧法能使马哈鱼吸收多种香辛料的味道，使其更具风味且色泽诱人。同时，在长时间炖煮过程中，部分脂肪会被分解成甘油酯类物质使得口感更为醇厚顺滑。
在处理新鲜马哈鱼时，应注意将其放置于冰箱冷藏室保存，避免温度过高导致细菌滋生。烹饪前应仔细检查是否有变质迹象，如出现异味或黏液则不宜食用。
2024-02-08 08:20
举报霍思瑜 主治医师 三甲
提问
马哈鱼烧茄子
原料：新鲜马哈鱼100克 长条茄子500克 尖椒2-3个
配料：绍酒 精盐 白糖 味精 姜米 蒜米 葱花 胡椒粉 鲜汤
做法：
1、 将大马哈鱼剁成指肚大的丁 茄子去皮切成长10厘米、宽、厚均2厘米的条。尖椒切小段。
2、 热锅添油，烧至七成热，下入茄条炸至金黄色，捞出控净油。
3、 锅留底油，下大马哈鱼丁略煎，放入姜、蒜米爆香，再烹入绍酒，添鲜汤，放精盐、胡椒粉、白糖调好口烧开，下入炸好的茄条，改小火烧几分钟，再放入尖椒段、味精略烧后，淋入香油，撒葱花起锅装盘即成。
2014-08-14 09:45
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