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千里香馄饨皮怎么做
补充说明：千里香馄饨皮怎么做
a******W 2014-08-21 09:07
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医生回答(2)
欧阳文 主治医师 三甲
提问
千里香是一种中药材，具有清热解毒、祛风止痛、消肿止痒等功效，主治痈肿疮毒、风湿痹痛、腹痛、腹泻、痛经、疮疡肿痛等病症。千里香馄饨皮一般是由千里香、猪肉、面粉等制作而成，需要经过清洗、切片、油炸等步骤。
1、清洗
首先需要将千里香洗净，然后用热水清洗，可以去除表面的农药残留，以免影响身体健康。
2、切片
将千里香清洗干净后，切成小块，用纱布包裹，放入沸水中，煎煮几分钟，取出后，用清水漂洗，晾干。
3、油炸
先将千里香放入滚水中，再加入猪肉，煎煮几分钟，取出后，用油炸，炸到肉熟透即可。
除此之外，还可以与其他中药材配伍使用，可以起到更好的治疗效果。如果患者用药后出现不适症状，建议及时就医治疗，以免延误病情。
2014-08-21 09:08
举报李茂 主治医师 三甲
提问
千里香馄饨的制法大致是：水和面（或加碱）擀成薄皮，切成块，包入少许馅料（多为荤料，素料也有），经煮或蒸，炸供食。 千里香馄饨与外地不同之处有五： 一是皮薄馅多，一斤面粉一般能加工皮坯400-500张。 二是皮、馅均有加碱。皮坯加碱后不易酸败变味，馅加碱除不易变质外，还能增加肉馅吃水量，并使馅肉脆嫩有味。 三是馅肉是用新鲜猪后脚纯精瘦肉，用木槌捶打至糜烂上劲后加盐水搅拌而成。用木槌捶打不会切断猪肉细胞，而是扩大细胞间的距离，增加吃水量，有胶劲，吃口特别脆嫩有味。 四是馄饨配用清汤、味精、酱油、香油、醋、胡椒粉、葱花等佐料，清爽可口。 五是包法不同。千里香馄饨因是捶打而成的肉糜，所以包制时一手托皮坯，一手将馅用竹批挑至皮坯中，顺手一提一挤即成，速度快，煮熟后肉馅饱满，浮于汤上，煞是好看。
2014-08-21 09:08
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