发病时间：不清楚
怎样做薄饼
补充说明：怎样做薄饼
a******W 2014-08-31 19:53
我要咨询
相关问题
医生回答(2)
刘心蕊 主治医师 三甲
提问
制作薄饼时，需要通过反复揉面、醒面，以及擀面等工艺过程来实现面团的柔韧与延展性，从而达到所需厚度。如果在操作过程中发现面团过于干燥或难以擀薄，可以适量添加面粉或使用擀面杖上的油脂辅助。
1.揉面
将面粉、鸡蛋、盐和适量水混合在一起，然后用手反复搓揉至面团光滑有弹性。揉面有助于形成均匀的面筋网络结构，提高面团的韧性和持气性，从而使得烤出的薄饼更加松软可口。
2.醒面
将揉好的面团放置于室温下松弛一段时间，让其自然发酵膨胀。醒面可以使面筋进一步成熟，改善面团的透气性，同时也有助于排除其中的气体，使薄饼更加松软。
3.擀面
取一小块醒好的面团，在撒了面粉的操作板上用擀面杖压成薄片。擀面能够增加面团表面积，便于后续烹饪时受热均匀且易于熟透；此外还利于后期添加各种馅料。
在制作薄饼的过程中，需注意控制好每一步骤的时间和温度，以免影响最终产品的口感和质量。此外，对于初次尝试制作薄饼的人群，建议从简单食材如葱花、火腿开始做起，熟练后再逐渐挑战更具挑战性的配料组合。
2024-01-06 01:44
举报谢亚成 主治医师 三甲
提问
原料：罐装粟米粒200克；南瓜50克；淀粉适量
调料：食用油20克；精盐10克；白糖5克
做法：
1.南瓜去皮去籽上蒸茏蒸熟，用刀压烂，沥干水分；
2.粟米粒倒出，加入蒸烂的南瓜、精盐、白糖、干淀粉拌匀，做成小饼；
3 平底锅内放油，摆入粟米饼，用小火煎至两面金黄即可。
特性：色泽金黄，香甜味美。
提示：也可用家用榨汁机将南瓜打碎。
2014-08-31 19:53
举报向医生提问
