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如何储存河蟹
补充说明：如何储存河蟹
a******W 2014-10-12 12:36
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医生回答(2)
司徒横 主治医师 三甲
提问
储存河蟹时可以采用清洁保存、冷藏保存、密封保存、添加适量的盐水、避免频繁打开储存容器等方法。
1.清洁保存
清洁保存可以防止细菌滋生和交叉污染。将活蟹放在清水中刷洗后放入盆中，定期换水并保持水质清新即可。
2.冷藏保存
冷藏保存利用低温环境抑制微生物生长繁殖，延缓其变质速度。将鲜活的河蟹置于冰箱冷藏室或冷冻室中进行保鲜处理。
3.密封保存
密封保存可减少与外界接触的机会，降低氧化反应速率。使用食品级塑料袋或玻璃罐等密封容器包装好后置入冰箱内保存。
4.添加适量的盐水
添加适量的盐水可以使蟹肉处于高渗环境中，使其失水而达到脱壳的目的。将河蟹浸泡于浓度约为5%左右的淡盐水中约30分钟至1小时即可。
5.避免频繁打开储存容器
避免频繁打开储存容器是为了减少空气中的细菌进入以及防止温度波动影响品质。开启储存器取食时动作要轻柔，以减少蟹体损伤及污染机会；若需多次开合则建议使用一次性手套操作。
若食用未经充分烹饪的河蟹可能引发食物中毒，应尽快就医。
2024-01-07 19:10
举报林梦雪 主治医师 三甲
提问
1、新鲜河蟹的保存可以养起来，但是要有专业知识，一般人难以完成；
2、放进冰箱是不行的，蟹死亡后就会腐烂变质不能食用；
3、最佳办法就是煮熟后放在阴凉处，待其冷却后用保鲜膜包好放进冰箱冰冻，食用时放进微波炉加热即可。冷食也是不错的味道。
2014-10-12 12:36
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