发病时间：不清楚
食用亚硝酸钠
补充说明：食用亚硝酸钠
a******W 2015-02-10 20:05
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精选回答(1)
任正新 主治医师 河西学院附属张掖人民医院 三甲
擅长：擅长糖尿病、心血管系统疾病和临床常见病、多发病的诊断和治疗。对体检综合分析和健康指导有一定的经验。
提问
虽然亚硝酸钠作为食品添加剂被广泛应用于香肠、火腿、熏肉和腊肉等加工肉类中，以抑制微生物生长并赋予其特殊的色泽，但摄入过量的亚硝酸钠可能具有致癌风险，因此不宜将其作为常规食材。
1.亚硝酸钠
亚硝酸钠是一种食品添加剂，常用于肉类加工中，以抑制微生物生长、改善色泽和口感。其具有氧化性，可将血红蛋白中的铁元素从二价变为三价，使其失去携氧能力。摄入过量亚硝酸钠会导致血液中形成大量的高铁血红蛋白，使血液无法有效地携带氧气，引起组织缺氧，严重时可能导致窒息甚至死亡。
2.香肠
香肠中含有亚硝酸盐，在胃肠道内被细菌还原为亚硝胺，是导致癌症的重要原因。长期或大量食用含有亚硝酸盐的香肠可能会增加患上食道癌、胃癌等消化系统疾病的风险。
3.火腿
火腿中含有较高的亚硝酸盐，可以起到防腐的作用，防止细菌滋生。但亚硝酸盐会与体内的蛋白质分解产物结合成为致癌物亚硝胺，从而诱发癌症。
4.熏肉
熏肉在制作过程中通常需要使用亚硝酸盐进行腌制，以达到延长保存时间的目的。若长期大量食用熏肉，可能因摄入过多的亚硝酸盐而引发中毒症状，如胸闷、呼吸困难等。
5.腊肉
腊肉在制作过程中需添加一定量的亚硝酸盐用作防腐剂，以防变质。由于亚硝酸盐具有一定的毒性，长期或过量摄入可能引起亚硝酸盐中毒，出现头晕、乏力等症状。
建议适量食用含亚硝酸盐的食物，避免长时间大量摄入，特别是对于存在心血管疾病风险的人群。同时注意饮食多样化，确保均衡营养，定期体检并监测相关健康指标。
2024-01-15 05:38
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医生回答(1)
张大炳 主治医师 三甲
提问
亚硝酸钠性质和用途：属于胺类,为白色或微黄色斜方晶体,易溶于水和液氨中,微溶于甲醇,乙醇,乙醚,吸湿性强,用于织物染色的媒染剂.健康危害： 毒作用为麻痹血管运动中枢,呼吸中枢及周围血管；形成高铁血红蛋白.急性中毒表现为全身无力,头痛,头晕,恶心,呕吐,腹泻,胸部紧迫感以及呼吸困难；检查见皮肤粘膜明显紫绀.严重者血压下降,昏迷,死亡.接触工人手,足部皮肤可发生损害.
2015-02-10 20:05
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广义的麻痹是指机体的细胞、组织和器官的机能衰退，对刺激不发生反应的状态。狭义的麻痹是指神经系统特别是运动神经系统的机能衰退。运动麻痹按程度可分为完全麻痹和不完全麻痹;按性质可分为中枢性(痉挛性)麻痹和外周性(驰缓性)麻痹。中枢性麻痹是由大脑皮质发出到脊髓前角的第一神经元即锥体路的障碍;外周性麻痹是由脊髓前角发出到骨骼肌的第二神经元的障碍。
