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啤酒排骨的家常做法
补充说明：啤酒排骨的家常做法
a******W 2015-10-03 22:18
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医生回答(1)
王焕臣 主治医师 三甲
擅长：全科
提问
啤酒排骨的家常做法可以采用啤酒、姜、大葱、料酒、生抽等食材进行烹饪。
1.啤酒
将适量的啤酒倒入锅中加热至沸腾后转小火煮5分钟即可。因为啤酒中含有酒精成分，具有一定的杀菌作用，能够有效抑制细菌滋生，起到去腥的作用。
2.姜
首先将洗净切片的姜放入清水中浸泡数小时，然后取出晒干或烘干备用。姜片泡水能使其中所含有的辛辣素挥发出来，从而增强口感并提升风味；此外还可促进食欲、帮助消化以及缓解恶心呕吐等症状。
3.大葱
取适量大葱切成段状备用，在烹饪过程中加入可增加香气及味道层次感。大葱含有硫化合物类物质，这些物质具有抗菌效果，并且能刺激唾液分泌从而改善食欲不振现象。
4.料酒
在制作啤酒排骨时，可以在腌制或者炒制的过程中加入适量的料酒，一般为50克左右。料酒中含有少量乙醇，而乙醇能够使蛋白质凝固，进而形成一层保护膜，防止肉质被氧化变色，同时还能去除肉类食材中的异味，提高菜肴的鲜美度。
5.生抽
在制作啤酒排骨时，需要先用生抽对排骨进行腌制，使其入味。生抽是一种常见的调味品，主要由大豆、小麦等原料发酵而成，富含氨基酸、钙等多种营养元素，适当食用对人体健康有益。
在享受美食的同时也要注意均衡饮食，避免过量摄入油脂和盐分，保持身体健康。
2015-10-03 22:21
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