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和好的面有黑点能吃吗？
补充说明：和好的面有黑点能吃吗？
2019-01-19 06:15
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精选回答(2)
王磊 副主任医师 浙江大学医学院附属第一医院 三甲
擅长：超重/肥胖患者的减重、肿瘤患者营养治疗、糖尿病及脂肪肝患者的生活方式干预、孕妇及儿童营养
提问
和好的面有黑点一般不能吃。
面团上有黑点可能是由变质和发霉引起的。如果继续食用，会对健康产生不利的影响，因此不建议继续食用。面团上出现黑点时，即使把黑点挖出来，剩下的面团也是不能食用的。面团一旦发霉，即使里面没有明显的发霉迹象，表面的霉菌也会迅速蔓延到面团的每个角落，无法继续食用。如果家里的面团用不完，可以用塑料薄膜将其密封，然后放在冰箱里冷藏，注意最好不要把面团放在冰箱里超过一周。如果超过这个时间，面团很容易变质。
在日常生活中，要避免食用变质的食物，避免大量细菌、霉菌等微生物进入体内，引起胃肠道不适。
2022-07-06 20:16
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陆小河 副主任医师 马鞍山市人民医院 三甲
擅长：食管癌、肺癌、肺部小结节、纵膈肿瘤、气胸、胸部外伤等胸外科常见疾病的外科手术治疗（包括胸腔镜微创）。
提问
和好的面如果有黑点得话，首先要确定黑点是由于不小心把脏东西弄到里面了，还是由于面开始发生霉变了。和面时会在上占上看不见的霉菌，虽然冰箱温度低，但有些霉菌在低温下也能繁殖生长(加保鲜膜更甚)，特别是在夏季。和的面没有经过高温处理，一些霉菌没被杀死，会很快繁殖形成小的黑斑，时间长了会扩大并长出灰绿色的菌毛。面上黑斑小而少时，不会影响到面团的内部，可除去黑斑后使用，很多时就不要用了。很多霉菌都是致癌物，不要因小失大。和好的面如果不马上吃或吃不完，可以放在冷冻室冻起来，要吃时早点拿出来化冻或用微波炉解冻，不影响面的质感和口感。
2019-01-19 06:22
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医生回答(1)
王焕臣 主治医师 三甲
擅长：全科
提问
不可以，这是发生霉变。一般冰箱冷藏室温度在3-15度，适合揉好的面团存放。但也不易久放，放久了虽然不会坏掉，但营养成分会丧失殆尽，就没有在食用的价值了。还要注意面团一定要用保鲜膜包好以免变干变硬。发酵变大的面团不易加热，最好放在空气中自然软化，加一点白糖揉均充分激活酵母菌后就可做馒头了。
2019-01-19 07:59
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