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自发小麦粉怎么做肉包?

发病时间:不清楚

自发小麦粉怎么做肉包?

补充说明:自发小麦粉怎么做肉包?

a******W 2019-05-19 18:26

干酵母 纯牛奶 馒头 面粉 面筋 面皮 面团

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精选回答(1)

郑湘宏 主任医师 广州医科大学附属第一医院 三甲

擅长:中医呼吸如慢性咳嗽、过敏咳嗽、慢性阻塞性肺气肿,肺肿瘤等;消化道病如慢性胃炎,消化道溃疡,慢性结肠炎;老年病如高血压、高脂血症以及骨关节病如膝关节病、颈肩腰腿痛、骨质疏松症。

提问

你好,根据你的描述,自发面粉做包子,和面的时候揉面到面皮光滑,等到面团醒好,拍起来出现“嘭嘭”的声音,切开后有气泡,就可以制作包子皮啦。很多人用自发粉做出的包子有些硬,不够松软,那是因为醒面的步骤没做好,面没有醒好,口感自然差了。

2019-05-19 18:37

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医生回答(1)

贺阳平 主治医师 三甲

擅长:全科

提问

包子到底好不好吃,与外面的面粉有一定的关系。做法:在自发粉中加入约一半左右的温水(35℃左右),揉匀面团静置醒发30分钟后成型。冷水上锅入屉,文火加热,水开后15-20分钟即熟。 使用自发粉时要将面团充分揉透(可分两次揉),否则面筋未形成网络,揭锅后馒头易塌陷。使用自发粉制作包子,则需加入适量干酵母(1%左右),并适当延长发面时间约20分钟。和面的时候也可以加点纯牛奶,口感好。

2019-05-19 19:26

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