发病时间：不清楚
茄子皮能吃吗？
补充说明：茄子皮能吃吗？
2019-07-11 18:49
我要咨询
精选回答(1)
王磊 副主任医师 浙江大学医学院附属第一医院 三甲
擅长：超重/肥胖患者的减重、肿瘤患者营养治疗、糖尿病及脂肪肝患者的生活方式干预、孕妇及儿童营养
提问
茄子片一般可以吃。
茄子皮中含有一定量的花青素，具有较强的抗氧化作用，并具有一定的美容作用，其次茄子皮富含铁元素，对治疗和预防缺铁性贫血有辅助作用，此外，茄子皮富含纤维素，可以帮助肠道蠕动，预防便秘。茄子在栽培时会用到杀虫剂，所以在煮熟之前要先将其清洗干净，避免造成农药残留。不光是茄子皮能吃，其他常见的蔬菜如胡萝卜、西葫芦等在吃的时候尽量不要将皮去掉，只要洗干净就可以吃。
茄子不适合生吃。生茄子不仅味道不好，而且味道涩，所以不能生吃。茄子含有一些茄碱，吃起来很危险，所以茄子在吃之前需要煮熟。
2022-07-06 20:15
举报相关问题
医生回答(1)
王焕臣 主治医师 三甲
擅长：全科
提问
茄子皮可以食用的，很多人担心农药残留，但是茄子皮是不会沾染农药的，因为外面有一层很滑的蜡质层，且有一定的阻隔作用，可以放心吃，而且茄子皮中的花青素，有很强的抗氧化的成分，而且茄子皮及皮下的部分中，果胶、纤维、维生素c、类黄酮含量均比中间要高。带皮吃茄子、青椒等茄果类蔬菜，不用担心农药残留的问题。
2019-07-11 19:45
举报向医生提问
