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干木耳开水泡开直接凉拌有毒吗
补充说明：干木耳开水泡开直接凉拌有毒吗
a******W 2020-08-26 15:37
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精选回答(1)
郑湘宏 主任医师 广州医科大学附属第一医院 三甲
擅长：中医呼吸如慢性咳嗽、过敏咳嗽、慢性阻塞性肺气肿，肺肿瘤等；消化道病如慢性胃炎，消化道溃疡，慢性结肠炎；老年病如高血压、高脂血症以及骨关节病如膝关节病、颈肩腰腿痛、骨质疏松症。
提问
干木耳开水泡开直接凉拌无毒，但是不建议直接凉拌，可以先焯3分钟水再凉拌。
木耳中含有啉类光感的化学物质，食用后可能会引起皮炎以及呼吸困难等症状的发生。而经过热水焯水过木耳上面该物质已自行分解，可大胆放心食用。木耳为木耳科真菌木耳、毛木耳的子实体。干木耳本身是没有毒的，但如果泡发的时间过久，就容易被微生物盯上成为培养皿，在木耳上疯狂增殖并产生毒素。尤其是在现在的夏季，高温微生物生活在最佳生长与度温度条件中，如果吃了泡发时间过久的木耳，中毒的风险也会提高。一般来说，木耳用冷水泡3至4个小时就可以食用，用热水更快，如果木耳泡发后发现表面黏黏的、并且伴有异味，说明木耳已经被微生物大范围占领了，应及时扔掉处理，如已经食用需要及时到医院就医。
一般来说，木耳用冷水泡3至4个小时就可以食用，用热水更快，如果木耳泡发后发现表面黏黏的、并且伴有异味，说明木耳已经被微生物大范围占领了，应及时扔掉处理，如已经食用需要及时到医院就医。
2020-09-02 14:21
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