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红醋和白醋的区别
补充说明：红醋和白醋的区别
a******W 2021-06-27 00:27
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医生回答(1)
石珊珊 主治医师 三甲
擅长：全科
提问
红醋和白醋的区别主要在于不同的原料，而且在营养价值以及状态方面也有差异，以下是两者具体的不同之处。
红醋和白醋在原料方面不同，其中红醋当中主要是含有高粱，麸皮，谷糠以及水等成分，是通过大麦i，豌豆所制大曲为糖化发酵剂，经酒精发酵而成的红醋。而且还需要经固态醋酸发酵，熏醅等工序。而白醋的原料主要是含有大麦以及水，还含有小麦以及玉米等成分。再者两者的状态也不同，其中红醋的色泽和口感比较香，而且颜色是呈浓褐色，可以看到少量沉积物。而且存放的时间相对较长，不容易发生变质。而白醋色泽鲜艳，酸度醇厚，呈无色透明的状态。在营养不同也有差异。红醋主要是有止血，解毒杀虫的功效，有一定食疗作用。而白醋具有抗病毒和深度清洁的能力，一般用于改善和调节人体新陈代谢，促进消化。
两种醋类都是生活中比较常见的食物，建议不要混淆使用比较好。
2021-06-27 06:14
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