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常吃无铝泡打粉有害吗
补充说明：常吃无铝泡打粉有害吗
a******W 2021-06-27 00:50
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医生回答(1)
孙和风 主治医师 三甲
擅长：全科
提问
无铝泡打粉除了不含铝，在膨化、烘焙、速冻、油炸等面制食品中不容易造成铝超标，不会对人体产生毒害作用。研究表明，就产气情况看，无铝泡打粉并不比含铝泡打粉差，无铝复合泡打粉中使用了酒石酸氢钾、磷酸二氢钙等酸性盐类，用以调整食品酸碱度，控制泡打粉的产气速度，充分地发挥气体的膨胀作用。从膨松效果来看，无铝泡打粉也要优于含铝泡打粉。
2021-06-27 14:21
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