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无铝双效泡打粉的作用
补充说明：无铝双效泡打粉的作用
a******W 2022-04-25 18:27
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医生回答(1)
杨涂 主治医师 三甲
擅长：营养科
提问
无铝双效泡打粉具有蓬松作用、快速发酵、保持水分、改善风味、提高营养价值等功效和作用。
1.蓬松作用
无铝双效泡打粉中的酸性或碱性物质遇热后会释放二氧化碳气体，使面食膨胀，从而达到蓬松的效果。
2.快速发酵
该泡打粉中含有的化学成分在特定条件下能迅速产生大量二氧化碳，促使面团快速发酵，缩短制作时间。
3.保持水分
使用无铝双效泡打粉有助于锁住食物中的水分，防止其因过度蒸发而流失，从而保持口感湿润。
4.改善风味
泡打粉可促进面包等烘焙食品中酵母的生长繁殖，进而改善食品的风味和香气。
5.提高营养价值
某些类型的无铝双效泡打粉含有微量元素，如锌、镁等，在烹饪过程中可以被人体吸收利用，从而提高食品的营养价值。
注意适量摄入无铝双效泡打粉，避免过量导致摄入过多的钠元素，增加高血压的风险。对于需要控制体重的人群而言，应谨慎食用，以免影响减肥效果。
2024-01-26 04:17
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