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切了的土豆发黑能不能吃
补充说明：切了的土豆发黑能不能吃
2021-08-12 17:21
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周燕 副主任护师 郑州市第二人民医院
擅长：体重管理，孕婴营养，慢性病管理，肠内营养支持。
提问
切了的土豆发黑属于正常现象，可以吃。因为土豆含有淀粉和一种叫青花素的物质，被削掉皮以后直接与空气接触，容易发生氧化反应从而变黑。此外土豆还含有一种有机化合物鞣酸，和重金属接触后会发生化学反应而变黑，但是这种变化不会对人体造成伤害。如不小心食用未削皮的黑豆，应及时到医院就诊。
2021-11-12 09:36
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