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香椿不能和什么一起吃会中毒
补充说明：香椿不能和什么一起吃会中毒
a******W 2021-08-13 17:22
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精选回答(1)
任正新 主治医师 河西学院附属张掖人民医院 三甲
擅长：擅长糖尿病、心血管系统疾病和临床常见病、多发病的诊断和治疗。对体检综合分析和健康指导有一定的经验。
提问
香椿不宜与螃蟹、海螺、河豚、甲鱼等一同食用，以免引起食物中毒。但需要注意的是，食用香椿并不能用于治疗疾病，过敏体质者在食用前需谨慎。
1.香椿
香椿中含有丰富的维生素C，而螃蟹、海螺等海鲜中的砷化合物可能被还原为有毒的有机砷。如果同时摄入过多的香椿和这些海鲜，可能导致有机砷积累，引起毒性反应。长期或过量摄入有机砷可能会导致慢性砷中毒，表现为皮肤病变、神经系统损伤等症状。
2.螃蟹
螃蟹含有高浓度的组氨酸，该物质在体内分解后会产生组胺。若与香椿同食，会导致组胺含量过高，引起过敏症状。摄入过量组胺可能导致荨麻疹、红斑、瘙痒等过敏反应，严重时可引发呼吸困难甚至休克。
3.海螺
海螺含有的蛋白质与香椿中的鞣酸结合形成不易消化的沉淀物，加重胃肠负担，引起腹痛、腹泻等不适症状。此外，海螺还可能与香椿中的钙离子发生化学反应，产生不溶性结石，增加患肾结石的风险。
4.河豚
河豚与香椿均属于高蛋白食物，两者同食易导致蛋白质摄入过量，加重肾脏代谢负担。长期或过量摄入高蛋白饮食可能增加肾脏疾病的风险，尤其是对于已经存在肾脏问题的人群。
5.甲鱼
甲鱼与香椿都属于滋补类食材，一同食用容易导致上火，出现口舌生疮、咽喉肿痛等不适症状。此外，甲鱼还可能与香椿中的某些成分相互作用，影响药物疗效或产生不良反应。
建议在食用上述提及的食物前确保其来源安全可靠，并注意观察是否出现过敏或其他不良反应。平时应保持均衡饮食，避免过度依赖某一种食物，以减少潜在风险。
2024-03-04 19:26
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食物中毒是指食用了不利于人体健康的物品而导致的急性中毒性疾病，通常都是在不知情的情况下发生食物中毒。食物中毒是由于进食被细菌及其毒素污染的食物，或摄食含有毒素的动植物如毒蕈、河豚等引起的急性中毒性疾病。变质食品、污染水源是主要传染源，不洁手、餐具和带菌苍蝇是主要传播途径。
